Bagel

Χρόνος Ανάμειξης: 4 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και 8 στη δεύτερη.

Θερμοκρασία ζύμης: 23 °C

Ξεκούραση: 20 λεπτά.

Τεμαχισμός: 70-90γρ.

Μορφοποίηση: Ανοίγουμε σε κοντό φυτίλι και κλείνουμε καλά αφήνοντας την χαρακτηριστική τρύπα στη μέση.

Θερμοκρασία Ωρίμανσης: 5° C στο ψυγείο.

Χρόνος ωρίμανσης: 12-15 ώρες.

Θερμοκρασία Βρασμού: 100°C σε νερό με με 0,5% σόδα και λίγο μέλι.

Χρόνος βρασμού: 1,5-2 λεπτά από την κάθε πλευρά.