Ψωμί Όλυρα ολικής άλεσης

Ανάμειξη 7 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και 2 λεπτά στη δεύτερη ταχύτητα

Θερμοκρασία ζύμης 27°C

Ξεκούραση ζύμης 30 λεπτά

Τεμαχισμός 500 -550 γρ.

Μορφοποίηση φρατζόλα σε φόρμα

Θερμοκρασία στόφας 35°C

Υγρασία στόφας 75%

Χρόνος στόφας 50 λεπτά

Θερμοκρασία ψησίματος 220 °C με ατμό