GOLDY BRIOCHE Vienna

Εκτέλεση

Χρόνος ζυμώματος: 5 λεπτά αργό και 8 περίπου γρήγορο

Θερμοκρασία ζύμης: 24°C

Ξεκούραση: 10 λεπτά

Βάρος / τεμάχιο: όσο επιθυμούμε

Μορφοποίηση: ψωμάκι burger, διάφορα σχέδια

Θερμοκρασία Στόφας: 38°C

Υγρασία στόφας: 70%

Χρόνος στόφας: 40-50 λεπτά

Θερμοκρασία ψησίματος: 180°C

Χρόνος ψησίματος: 14-16 λεπτά, αναλόγως βάρους

*Πριν τον φούρνο προαιρετικά κάνουμε επάλειψη με αυγό