loader image

Print Options:

ΨΩΜΙ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ PREMIUM

ΨΩΜΙ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ PREMIUM

Υλικά:
 Αλεύρι ολικής άλεσης 100% Premium 5.000 γρ.
  Αλεύρι Τ70% έξτρα δυνατό, 5000γρ.
  Αποξηραμένη βύνη Roggamalt, 100γρ.
  Προζύμι Αποξηραμένο προζύμι Seigle 1147, 120 γρ. (προαιρετικά)
 Αλάτι 200 γρ.
 Μαγιά 200 γρ.
 Νερό 6.500 - 6.700 γρ.
Εκτέλεση:
1

Χρόνος ανάμειξης 6 λεπτά αργά 5 λεπτά γρήγορα

2

Θερμοκρασία ζύμης 28℃

3

Ξεκούραση ζύμης 20 λεπτά

4

Τεμαχισμός ζύμης 450 γρ.

5

Θερμοκρασία στόφας 32℃

6

Υγρασία στόφας 75%

7

Χρόνος στόφας 50-60 λεπτά

8

Θερμοκρασία ψησίματος 220°C με ατμό

9

Χρόνος ψησίματος 40 λεπτά

Nutrition Facts

0 servings

Serving size

Pin It on Pinterest

Επισκόπηση απορρήτου

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για να σας παρέχουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία χρήστη. Οι πληροφορίες των cookies αποθηκεύονται στο πρόγραμμα περιήγησής σας και εκτελούν λειτουργίες όπως η αναγνώρισή σας όταν επιστρέφετε στον ιστότοπό μας και βοηθώντας την ομάδα μας να καταλάβει ποια τμήματα του ιστότοπου μας θεωρείτε πιο ενδιαφέροντα και χρήσιμα.

Απολύτως απαραίτητα cookies

Το αυστηρώς απαραίτητο cookie θα πρέπει να είναι ενεργοποιημένο ανά πάσα στιγμή, ώστε να μπορέσουμε να αποθηκεύσουμε τις προτιμήσεις σας για ρυθμίσεις cookie.

Στατιστικά

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Google Analytics για τη συλλογή ανώνυμων πληροφοριών, όπως τον αριθμό επισκεπτών στον ιστότοπο και τις πιο δημοφιλείς σελίδες.

Η διατήρηση αυτού του cookie μας επιτρέπει να βελτιώσουμε τον ιστότοπό μας.