1. Σκοπός
Η Μύλοι Θράκης Ι. Ουζουνόπουλος Α.Ε. («Εταιρία») δεσμεύεται να διασφαλίζει την υψηλή ποιότητα και ασφάλεια των προϊόντων της, με απόλυτο σεβασμό στην υγεία των καταναλωτών. Η παρούσα πολιτική καθορίζει το πλαίσιο για τον εντοπισμό, την πρόληψη και τη διαχείριση των κινδύνων ασφαλείας που ενδέχεται να προκύψουν από τη χρήση των προϊόντων της.
Λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαιτερότητες των προϊόντων άλεσης (μεγάλες παρτίδες, αποθήκευση σιτηρών, χύδην μεταφορές), δίνεται έμφαση στην πρόληψη κινδύνων σε όλα τα στάδια, από την παραλαβή των σιτηρών έως τη διάθεση των τελικών προϊόντων.
2. Βασικές Αρχές
Εφαρμογή Συστήματος Ασφάλειας Τροφίμων
• Λειτουργία ολοκληρωμένου Συστήματος HACCP και πιστοποίηση κατά ISO 22000 και FSSC 22000 για την ανάλυση και τον έλεγχο κινδύνων σε όλα τα στάδια της παραγωγής.
• Καθορισμός κρίσιμων σημείων ελέγχου (CCP) για την πρόληψη φυσικών, χημικών και μικροβιολογικών κινδύνων.
• Χρήση μαγνητών, κοσκίνων και μεταλλοανιχνευτών σε κρίσιμα σημεία της παραγωγής για τη διασφάλιση της απομάκρυνσης των ξένων σωμάτων.
Ποιοτικός Έλεγχος και Ιχνηλασιμότητα
• Πραγματοποίηση τακτικών δειγματοληψιών και εργαστηριακών αναλύσεων σε πρώτες ύλες και τελικά προϊόντα.
• Διατήρηση συστημάτων πλήρους ιχνηλασιμότητας, από την παραλαβή έως τη διάθεση στην αγορά.
• Διασφάλιση ιχνηλασιμότητας μέσω κωδικοποίησης παρτίδων και ελέγχου μέσων μεταφοράς πριν από κάθε φόρτωση.
• Εφαρμογή διαχωρισμένης αποθήκευσης παρτίδων με τήρηση αρχής FIFO και έλεγχο καθαριότητας των χώρων, του εξοπλισμού και των μέσων μεταφοράς.
Διαχείριση Συμβάντων και Ανάκληση Προϊόντων
• Υιοθέτηση εγκεκριμένης διαδικασίας ανάκλησης προϊόντων (Product Recall), για την άμεση απόσυρση προϊόντων που ενδέχεται να προκαλέσουν κίνδυνο στην υγεία.
• Ενημέρωση των αρμόδιων αρχών, των συνεργατών και του καταναλωτικού κοινού με διαφάνεια και υπευθυνότητα, όπου απαιτείται.
• Διενέργεια δοκιμαστικών ανακλήσεων τουλάχιστον μία φορά ετησίως, για την αξιολόγηση της αποτελεσματικότητας της διαδικασίας.
Σήμανση και Οδηγίες Χρήσης
• Σαφής επισήμανση αλλεργιογόνων και τρόπων αποθήκευσης σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία (Κανονισμός (ΕΕ) 1169/2011).
• Η σήμανση περιλαμβάνει ημερομηνία παραγωγής και κωδικό παρτίδας, τόσο στις συσκευασίες όσο και στα συνοδευτικά παραστατικά των χύδην προϊόντων.
• Παροχή οδηγιών για σωστή χρήση και διατήρηση των προϊόντων, ώστε να διασφαλίζεται η μέγιστη ποιότητα και ασφάλεια.
• Παροχή οδηγιών για σωστή αποθήκευση των προϊόντων για την αποφυγή επιμολύνσεων και τη διατήρηση της ποιότητας.
3. Αναθεώρηση
Η πολιτική επανεξετάζεται σε ετήσια βάση από την Ομάδα Διασφάλισης Ποιότητας και προσαρμόζεται με βάση:
• Τις επιστημονικές και τεχνολογικές εξελίξεις,
• Tις νομοθετικές απαιτήσεις,
• Τις προσδοκίες των πελατών της Εταιρίας.
Αλεξανδρούπολη, Ιανουάριος 2025