Γερμανικό Χωριάτικο
Εξαιρετικός συνδυασμός αλεύρων σταριού και σίκαλης ολικής άλεσης για αργή ωρίμανση, με προζύμια σταριού, σίκαλης και βύνες, προσαρμοσμένο στις Ελληνικές γεύσεις.
Πλεονεκτήματα:
- Έντονη γεύση και άρωμα σίκαλης πλούσιο σε πίτυρα σίτου και σίκαλης
- Χρειάζονται μόνο 3 υλικά (μίγμα, μαγιά/προζύμι, νερό) – ευκολία στην παραγωγή
- Εύκολη αρτοποίηση ψωμιού σίκαλης
- Μπορεί να πουληθεί και σαν ψωμί ολικής άλεσης
- Μεγάλη διατηρησιμότητα (μπορεί να πουληθεί κομμένο σε φέτες)
Εφαρμογές:
- ψωμί με μαύρη μπύρα
- ψωμί με καρότο και μυρωδικά (κόλιαντρο, κύμινο, δεντρολίβανο)
- κριτσίνι
Ηπείρου
Ένα ψωμί αργής ωρίμανσης με έντονες γεύσεις προζυμιών και καβουρδισμένου αλεύρου, φόρος τιμής στους φημισμένους Ηπειρώτες αρτοποιούς
Πλεονεκτήματα:
- Ελαφρύ αέρινο ψωμί, με έντονη γεύση και άρωμα
- Χρειάζονται μόνο 3 υλικά (μίγμα, μαγιά/προζύμι, νερό) – ευκολία στην παραγωγή
- Ψωμί με μεγάλη κυψέλωση
- Μεγάλη διατηρησιμότητα (μπορεί να πουληθεί κομμένο σε φέτες)
- Γίνεται και με άμεση αρτοποίηση
Εφαρμογές:
- ψωμί με πατάτα, μοσχοκάρυδο και πιπέρι
- snack granola
- κριτσίνι
Καπνιστό Χωριάτικο
Πρωτοποριακό χωριάτικο ψωμί με άλευρα ιδανικά για αργή ωρίμανση και καπνιστή γεύση και άρωμα
Πλεονεκτήματα:
- Ιδιαίτερο κίτρινο ψωμί, με έντονη γεύση και άρωμα καπνιστού, και μπαχαρικών
- Χρειάζονται μόνο 3 υλικά (μίγμα, μαγιά/προζύμι, νερό) – ευκολία στην παραγωγή
- Ωραία και πρωτότυπη εμφάνιση, τραγανή κόρα
Εφαρμογές:
- Focaccia
- σάντουιτς/burger
- κριτσίνι
