Ηπειρώτικο
ΗπειρώτικοIngredientsΥλικάGoldy Αργής Ωρίμανσης Ηπειρώτικο 1.000 γρ.Μαγιά : 10γρ.Νερό: 780γρ. ΣΥΝΟΛΟ: 1790 γρ. *Η αργή ωρίμανση έχει καλύτερα αποτελέσματα με προζύμι αντί για μαγιά. Αν έχετε προζύμι ο τεχνικός μας θα σας βοηθήσει στον υπολογισμό της ποσότητας που θα...
Burger με Goldy Brioche Vienna
Burger με Goldy Brioche ViennaIngredientsΥλικάGoldy Brioche Vienna 1.000 γρ.Μαγιά νωπή: 60 γρ. Νερό: 380-400 γρ. ΣΥΝΟΛΟ: 1460 γρ. DirectionsΕκτέλεσηΧρόνος Ζυμώματος: 5 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και 8 λεπτά στη δεύτερη Θερμοκρασία ζύμης: 24 °C Ξεκούραση: 10 λεπτά...
Doughnuts με Αλεύρι Doughnuts
Doughnuts με Αλεύρι DoughnutsIngredientsΥλικά1000 γρ. Αλεύρι Doughnuts50 γρ. Δεξτρόζη150 γρ. γάλα80 γρ. αυγό15 γρ. αλάτι1 βανίλια50 γρ. ηλιέλαιο10 γρ. μπεϊκιν πάουντερ40 γρ. μαγιά200 γρ. νερό1596 γρ. ΣύνολοDirectionsΕκτέλεσηΧρόνος ζυμώματος: 5 λεπτά στην αργή ταχύτητα...