Ηπειρώτικο με πατάτα με Ηπειρώτικο
Ηπειρώτικο με πατάτα με ΗπειρώτικοIngredientsΥλικάGoldy Αργής Ωρίμανσης Ηπειρώτικο 1.000 γρ.Μηλόξυδο: 20γρ.Πουρές πατάτας σκόνη: 115γρ.Μοσχοκάρυδο: 1.5γρ.Πιπέρι: 1.3γρ.Μαγιά : 20γρ.Νερό: 810γρ. ΣΥΝΟΛΟ: 1967.8 γρ. *Στην αρχή το 80% του νερού και το υπόλοιπο...
Ηπειρώτικο
ΗπειρώτικοIngredientsΥλικάGoldy Αργής Ωρίμανσης Ηπειρώτικο 1.000 γρ.Μαγιά : 10γρ.Νερό: 780γρ. ΣΥΝΟΛΟ: 1790 γρ. *Η αργή ωρίμανση έχει καλύτερα αποτελέσματα με προζύμι αντί για μαγιά. Αν έχετε προζύμι ο τεχνικός μας θα σας βοηθήσει στον υπολογισμό της ποσότητας που θα...
Burger με Goldy Brioche Vienna
Burger με Goldy Brioche ViennaIngredientsΥλικάGoldy Brioche Vienna 1.000 γρ.Μαγιά νωπή: 60 γρ. Νερό: 380-400 γρ. ΣΥΝΟΛΟ: 1460 γρ. DirectionsΕκτέλεσηΧρόνος Ζυμώματος: 5 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και 8 λεπτά στη δεύτερη Θερμοκρασία ζύμης: 24 °C Ξεκούραση: 10 λεπτά...