Χωριάτικο Φύλλο
ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΦΥΛΛΟIngredientsΥλικά: Αλεύρι Φίνο Φύλλου, 1.000γρ.Ελαιόλαδο ή Σπορέλαιο: 60 γρ.Ξύδι: 5 γρ.Νερό: 460 – 500 γρ.Αλάτι: 180 γρ.DirectionsΕκτέλεση:Χρόνος ανάμειξης 6 λεπτά στην 1η ταχύτητα 4 λεπτά στη 2η ταχύτητα Θερμοκρασία ζύμης 24 ℃ Ξεκούραση ζύμης 60...
ΚΡΙΤΣΙΝΙ ΜΕ ΣΙΚΑΛΗ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ
ΚΡΙΤΣΙΝΙ ΜΕ ΣΙΚΑΛΗ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣIngredientsΥλικά:Αλεύρι σίκαλης ολικής άλεσης 3.000 γρ. Αλεύρι μαλακό 70%, 7.000γρ.Ζάχαρη 600 γρ.Ηλιέλαιο 4.000 γρ.Νερό 2.000 γρ.Κρασί κόκκινο 500 γρ.Μπέικιν πάουντερ 200 γρ.Αλάτι 100 γρ.Κόλιανδρος 4 γρ.Σόδα 50...
ΚΡΙΤΣΙΝΙ ΟΛΙΚΗΣ
ΚΡΙΤΣΙΝΙ ΟΛΙΚΗΣIngredientsΥλικά: Αλεύρι Super ολικής, 5.000γρ. Αλεύρι απαλό 70%, 5.000γρ.Ζάχαρη: 1000 γρ.Ηλιέλαιο: 1.200 γρ.Νερό: 5.500 γρ.Βανίλια: 25 γρ.Μπέικιν πάουντερ: 50 γρ.Αλάτι: 100 γρ.Μαγιά: 100 γρ.DirectionsΕκτέλεση:Χρόνος ανάμειξης 3 λεπτά αργά 7 λεπτά...