Καπνιστό σάντουιτς / Burger με Καπνιστό Χωριάτικο

Χρόνος Ζυμώματος: 4 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και 6 λεπτά στη δεύτερη

Θερμοκρασία ζύμης: 24 °C

Βάρος/Τεμάχιο: 140γρ.

Δεύτερη Ξεκούραση: 20 λεπτά

Μορφοποίηση Σάντουιτς: Πλάθουμε σάντουιτς στο σχήμα της αρεσκείας μας

Μορφοποίηση Burger: Πλάθουμε στρόγγυλο burger και πιέζουμε να ανοίξει

Θερμοκρασία στόφας: 35 °C

Υγρασία στόφας: 80%

Χρόνος στόφας: 30 λεπτά