Καπνιστό σάντουιτς / Burger με Καπνιστό Χωριάτικο

Χρόνος Ζυμώματος: 4 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και 6 λεπτά στη δεύτερη.

Θερμοκρασία ζύμης: 24 °C

Βάρος/Τεμάχιο: 140γρ.

Δεύτερη ξεκούραση: 20 λεπτά.

Μορφοποίηση σάντουιτς: Πλάθουμε σάντουιτς στο σχήμα της αρεσκείας μας.

Μορφοποίηση burger: Πλάθουμε στρόγγυλο burger και πιέζουμε να ανοίξει.

Θερμοκρασία στόφας: 35 °C

Υγρασία στόφας: 80%

Χρόνος στόφας: 30 λεπτά.