Υλικά
Goldy Loaf: 1000γρ.
Μαγιά : 20γρ.
Νερό: 750γρ. (σταδιακά)
Ελαιόλαδο: 20γρ.
Προτεινόμενα υλικά γέμισης
Προσούτο
Μοτσαρέλα
Πέστο
Ρόκα
Ντοματίνια
Εκτέλεση
1
Χρόνος ζυμώματος: 4 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και 8 στη δεύτερη.
2
Θερμοκρασία ζύμης: 25°C
3
Ξεκούραση: 60 λεπτά (στο μισό χρόνο 1 δίπλωμα)
4
Μορφοποίηση: Απλώνουμε σε αλευρωμένο τραπέζι και κόβουμε στο επιθυμητό μέγεθος και σχήμα με σπάτουλα.
5
Θερμοκρασία στόφας: 35°C
6
Υγρασία στόφας: 75%
7
Χρόνος στόφας: 20 λεπτά
8
Θερμοκρασία ψησίματος: 230°C
9
Χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά
Ingredients
Υλικά
Goldy Loaf: 1000γρ.
Μαγιά : 20γρ.
Νερό: 750γρ. (σταδιακά)
Ελαιόλαδο: 20γρ.
Προτεινόμενα υλικά γέμισης
Προσούτο
Μοτσαρέλα
Πέστο
Ρόκα
Ντοματίνια
