Θρακιώτικο Μοναστηριακό

από admin | Μαρ 19, 2024

για παραγωγή παραδοσιακών ζυμωτών ψωμιών, αρτοσκευασμάτων κ.α.IngredientsΥλικά: Μοναστηριακό, 1000γρ.Μαγιά 20γρ.Ελαιόλαδο 20γρ. (προαιρετικά)Νερό 620γρ.Σύνολο 1660γρ.DirectionsΕκτέλεση:Χρόνος ζυμώματος: 7 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και 3 στη δεύτερη ταχύτητα...

Super Cream Cake

από admin | Μαρ 19, 2024

Μίγμα για παραγωγή κέικ βανίλιας, βασιλόπιτας, muffin κλπ.IngredientsΥλικά: Super Cream, 1000γρ.Ηλιέλαιο: 375γρ.Νερό: 375γρ.DirectionsΕκτέλεση:Ανάμειξη 2 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και 3 λεπτά στη δεύτερη ταχύτητα με φτερό Ζυγίζουμε 550 γρ. σε φόρμα ψησίματος Ψήσιμο...

Ψωμί Όλυρα ολικής άλεσης

από admin | Μαρ 19, 2024

Συνταγή για Ψωμί Όλυρα ολικής άλεσηςIngredientsΥλικά: Όλυρα πετρομύλου ολικής άλεσης, 1000γρ.Ξύδι: 10γρ.Mαγιά: 20γρ.Νερό: 650γρ.Αλάτι: 20γρ.DirectionsΕκτέλεση:Ανάμειξη 7 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και 2 λεπτά στη δεύτερη ταχύτητα Θερμοκρασία ζύμης 27°C Ξεκούραση ζύμης...

Χωριάτικο ψωμί Πετρομύλου ολικής άλεσης

από admin | Μαρ 19, 2024

Προτεινόμενη Συνταγή – Χωριάτικο ψωμί ολικής άλεσηςIngredientsΥλικά: Αλεύρι ολικής άλεσης σκληρού σίτου πετρομύλου, 500γρ. Προζύμι Phil Germe 20γρ.Aλεύρι κίτρινο (ψιλό ή χονδρό) 500γρ.Mαγιά 20γρ.Νερό 680 – 700γρ.Αλάτι 20γρ.DirectionsΕκτέλεση:Ανάμειξη 7...

Θρακιώτικο χωριάτικο

από admin | Μαρ 19, 2024

για παραγωγή χωριάτικων ψωμιών, αρτοσκευασμάτων κ.α.IngredientsΥλικά: Θρακιώτικο Χωριάτικο με προζύμι 1000γρ.Mαγιά 20γρ.Νερό 630γρ.Σύνολο 1650γρ.DirectionsΕκτέλεση:Χρόνος ζυμώματος: 6 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και στη δεύτερη ταχύτητα Θερμοκρασία ζύμης: 26°c Πρώτη...