ΨΩΜΙ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ PREMIUM
ΨΩΜΙ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ PREMIUMIngredientsΥλικά:Αλεύρι ολικής άλεσης 100% Premium 5.000 γρ. Αλεύρι Τ70% έξτρα δυνατό, 5000γρ. Αποξηραμένη βύνη Roggamalt, 100γρ. Προζύμι Αποξηραμένο προζύμι Seigle 1147, 120 γρ. (προαιρετικά)Αλάτι 200 γρ.Μαγιά 200 γρ.Νερό 6.500...
ΨΩΜΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ 100%
ΨΩΜΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ 100%IngredientsΥλικά: Αλεύρι Super Ολικής, 5000γρ. Αλεύρι 70% δυνατό, 3000γρ. Αλεύρι κίτρινο παραδοσιακό, 2000γρ. Προζύμι Phil Germe, 100 γρ. (προαιρετικά)Αλάτι 200 γρ.Μαγιά 200 γρ.Νερό 6.800 – 7.000 γρ.DirectionsΕκτέλεση:Χρόνος ανάμειξης 5...
ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΦΥΛΛΟ ΠΙΤΑΣ
ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΦΥΛΛΟ ΠΙΤΑΣIngredientsΥλικά: Αλεύρι 70% απαλό, 700γρ. Αλεύρι κίτρινο θρακιώτικο Φύλλου, 300γρ.Ξύδι: 1,5 γρ.Ελαιόλαδο: 50 γρ.Αλάτι: 10 γρ.Νερό: 500 γρ.DirectionsΕκτέλεση:Χρόνος ανάμειξης 8 λεπτά αργά – 2 λεπτά γρήγορα, Θερμοκρασία ζύμης 24℃ Ξεκούραση...