ΨΩΜΙ ΣΙΚΑΛΕΩΣ ΜΕ ΣΙΚΑΛΗ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ
ΨΩΜΙ ΣΙΚΑΛΕΩΣ ΜΕ ΣΙΚΑΛΗ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣIngredientsΥλικά: Αλεύρι γερμανικής σίκαλης ολικής άλεσης, 7.000γρ. Αλεύρι dlx φρυγανιάς, 3.000γρ. Βύνη Σίκαλης rogamalt, 100γρ. Αποξηραμένο προζύμι σίκαλης Seigle 1147, 150γρ.Νερό: 7.100 – 7.400γρ.Aλάτι: 200γρ.Μαγιά:...
ΨΩΜΙ ΜΕ ΣΙΚΑΛΗ ΚΑΙ ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ
ΨΩΜΙ ΜΕ ΣΙΚΑΛΗ ΚΑΙ ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣIngredientsΥλικά: Αλεύρι 70% δυνατό, 5.000γρ.Σίκαλη Ολικής άλεσης 3.000γρ.Αλεύρι ολικής Premium 100% 2000γρ. Βύνη Σίκαλης rogamalt, 80γρ. Αποξηραμένο προζύμι σίκαλης Seigle 1147, 200γρ.Νερό 6.300 – 6.500γρ.Aλάτι 200γρ.Μαγιά...
ΨΩΜΙ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΣΙΚΑΛΗΣ 1150
ΨΩΜΙ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΣΙΚΑΛΗΣ 1150 IngredientsΥλικά: Αλεύρι γερμανικής σίκαλης 1150 , 5.000γρ. Αλεύρι σίτου 70% δυνατό, 3.000γρ. Αλεύρι dlx Φρυγανιάς , 2000γρ. Βύνη Σίκαλης rogamalt, 100γρ. Αποξηραμένο προζύμι σίκαλης Seigle 1147, 150γρ.Νερό: 7.000 – 7.200γρ.Aλάτι:...