Ψωμί Όλυρα ολικής άλεσης
Συνταγή για Ψωμί Όλυρα ολικής άλεσηςIngredientsΥλικά: Όλυρα πετρομύλου ολικής άλεσης, 1000γρ.Ξύδι: 10γρ.Mαγιά: 20γρ.Νερό: 650γρ.Αλάτι: 20γρ.DirectionsΕκτέλεση:Ανάμειξη 7 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και 2 λεπτά στη δεύτερη ταχύτητα Θερμοκρασία ζύμης 27°C Ξεκούραση ζύμης...
Χωριάτικο ψωμί Πετρομύλου ολικής άλεσης
Προτεινόμενη Συνταγή – Χωριάτικο ψωμί ολικής άλεσηςIngredientsΥλικά: Αλεύρι ολικής άλεσης σκληρού σίτου πετρομύλου, 500γρ. Προζύμι Phil Germe 20γρ.Aλεύρι κίτρινο (ψιλό ή χονδρό) 500γρ.Mαγιά 20γρ.Νερό 680 – 700γρ.Αλάτι 20γρ.DirectionsΕκτέλεση:Ανάμειξη 7...
Θρακιώτικο χωριάτικο
για παραγωγή χωριάτικων ψωμιών, αρτοσκευασμάτων κ.α.IngredientsΥλικά: Θρακιώτικο Χωριάτικο με προζύμι 1000γρ.Mαγιά 20γρ.Νερό 630γρ.Σύνολο 1650γρ.DirectionsΕκτέλεση:Χρόνος ζυμώματος: 6 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και στη δεύτερη ταχύτητα Θερμοκρασία ζύμης: 26°c Πρώτη...