Χωριάτικο Κίτρινο Αργής Ωρίμανσης
Χωριάτικο Κίτρινο Αργής ΩρίμανσηςIngredientsΥλικάΦαρίνα Deluxe: 3.000 γρ.Προζύμι Phil Germe: 45 γρ.Αλάτι: 66 γρ.Μαγιά*: 24 γρ.Νερό (σταδιακά): 2.250 γρ.Σύνολο: 5.400 γρ.* Η αργή ωρίμανση έχει καλύτερα αποτελέσματα με προζύμι αντί για μαγιά. Αν έχετε προζύμι, ο...
Χωριάτικο Λευκό Αργής Ωρίμανσης
Χωριάτικο Λευκό Αργής ΩρίμανσηςIngredientsΥλικάExtra Δυνατό 70%: 3.000 γρ.Προζύμι Phil Germe: 45 γρ.Αλάτι: 63 γρ.Μαγιά*: 24 γρ.Νερό: 2.100 γρ.Σύνολο: 5.232 γρ.* Η αργή ωρίμανση έχει καλύτερα αποτελέσματα με προζύμι αντί για μαγιά. Αν έχετε προζύμι, ο τεχνικός μας θα...
Κρουσάν Πολύσπορο
Κρουσάν ΠολύσποροIngredientsΥλικάGoldy multigrain: 1.000 γρ.Deluxe Super Extra: 4.000 γρ.Βύνη Κριθαριού (μαύρη): 25 γρ.Αλάτι: 80 γρ.Ζάχαρη: 200 γρ.Γάλα σκόνη: 100 γρ.Μαγιά: 200 γρ.Βούτυρο/μαλακή μαργαρίνη: 200 γρ.Νερό: 2.700 γρ.Σύνολο: 8.505 γρ.*Για το λαμινάρισμα...