Ελαιόψωμο
ΕλαιόψωμοIngredientsΥλικάΑλεύρι 555 Extra Λευκό: 1.000 γρ.Αλάτι: 20 γρ.Ζάχαρη: 30 γρ.Ντομάτα πελτές: 50 γρ.Μαγιά: 20 γρ.Νερό: 600 γρ.Πιπέρι (προαιρετικά): 2 γρ.Ρίγανη: 3 γρ.Ελαιόλαδο: 100 γρ.*Μαύρες Ελιές (ροδέλα): 250 γρ.Σύνολο: 2.075 γρ.DirectionsΕκτέλεσηΧρόνος...
Bagel
BagelIngredientsΥλικάΤύπου 70% Μαλακό: 700 γρ.Deluxe Top Αμερικής: 300 γρ.Αλάτι: 20 γρ.Ζάχαρη: 30 γρ.Μαργαρίνη / Βούτυρο: 30 γρ.Μαγιά: 20 γρ.Νερό: 500 γρ.Σύνολο: 1.600 γρ.DirectionsΕκτέλεσηΧρόνος ζυμώματος: 4 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και 8 στη δεύτερη. Θερμοκρασία...
Cinnamon Rolls
Cinnamon RollsIngredientsΥλικάGoldy Brioche Vienna: 1.000 γρ.Μαγιά: 60 γρ.Νερό: 400 γρ.Σύνολο: 1.460 γρ.Υλικά για γέμισηΒούτυρο: 100 γρ.Ζάχαρη καστανή: 140 γρ.Κανέλα: 5 γρ.Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για 3-4 λεπτά στην αργή ταχύτητα.DirectionsΕκτέλεσηΧρόνος ζυμώματος: 5...