Εκτέλεση
1
Χρόνος ζυμώματος: 4 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και 8 στη δεύτερη.
2
Θερμοκρασία ζύμης: 25°C
3
Ξεκούραση: 20 λεπτά
4
Βάρος /Τεμάχιο: 450-500 γρ.
5
Δεύτερη ξεκούραση: 10 λεπτά
6
Μορφοποίηση: Πλάθω φρατζόλα και τοποθετώ σε φόρμα.
7
Θερμοκρασία στόφας: 35°C
8
Υγρασία στόφας: 75%
9
Χρόνος στόφας: 50-60 λεπτά
10
Θερμοκρασία ψησίματος: 220°C
11
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
12
*Μόλις βγουν από το φούρνο βγάζουμε από τις φόρμες αμέσως με γάντια και τοποθετούμε σε κατάλληλο χώρο κρυώματος με απόσταση τουλάχιστον 2 εκατοστά μεταξύ τους. Αφού κρυώσουν πολύ καλά, κόβουμε σε φέτες και συσκευάζουμε σε καθαρή και απολυμασμένη μηχανή και φορώντας γάντια.
