AuthoradminCategoryΑρτοποιήματα
Χρόνος ζυμώματος: 3 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και 7 λεπτά στη δεύτερη.
Θερμοκρασία ζύμης: 24 °C
Ξεκούραση ζύμης: 30 λεπτά
Βάρος / τεμάχιο: 750 γρ. - πλάθουμε σε καρβέλια.
Δεύτερη ξεκούραση: 30 λεπτά
Μορφοποίηση: Ανοίγουμε σε οβάλ σχήμα και εμβαπτίζουμε σε νερό με 3% ζάχαρη και 10% αλεύρι και στη συνέχεια επικαλύπτουμε με λευκό και μαύρο σουσάμι.
Θερμοκρασία στόφας: 32°C
Υγρασία στόφας: 75%
Χρόνος στόφας: 20 λεπτά
Θερμοκρασία ψησίματος: Πιέζουμε με τα δάχτυλα ώστε να δώσουμε το τελικό σχήμα και ψήνουμε στους 210°C με ατμό.
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά. Στα τελευταία 5 λεπτά ανοίγουμε το τάμπερ.
Ingredients
Directions
Χρόνος ζυμώματος: 3 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και 7 λεπτά στη δεύτερη.
Θερμοκρασία ζύμης: 24 °C
Ξεκούραση ζύμης: 30 λεπτά
Βάρος / τεμάχιο: 750 γρ. - πλάθουμε σε καρβέλια.
Δεύτερη ξεκούραση: 30 λεπτά
Μορφοποίηση: Ανοίγουμε σε οβάλ σχήμα και εμβαπτίζουμε σε νερό με 3% ζάχαρη και 10% αλεύρι και στη συνέχεια επικαλύπτουμε με λευκό και μαύρο σουσάμι.
Θερμοκρασία στόφας: 32°C
Υγρασία στόφας: 75%
Χρόνος στόφας: 20 λεπτά
Θερμοκρασία ψησίματος: Πιέζουμε με τα δάχτυλα ώστε να δώσουμε το τελικό σχήμα και ψήνουμε στους 210°C με ατμό.
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά. Στα τελευταία 5 λεπτά ανοίγουμε το τάμπερ.
