GOLDY TOAST Ολικής
Εκτέλεση
1
Χρόνος ζυμώματος: 4 λεπτά αργό και 8 λεπτά περίπου γρήγορο.
2
Θερμοκρασία ζύμης: 24°C
3
Βάρος/Τεμάχιο: 390γρ. ή 780γρ.
4
Μορφοποίηση: Φρατζόλα κομμένη σε κομμάτια.
5
Θερμοκρασία στόφας: 35°C
6
Υγρασία στόφας: 75%
7
Χρόνος στόφας: 50-60 λεπτά
8
Θερμοκρασία ψησίματος: 225°C με πτώση στους 200°C με ατμό.
9
Χρόνος ψησίματος: 45-55 λεπτά αναλόγως του βάρους.
Ingredients
Directions
Εκτέλεση
1
Χρόνος ζυμώματος: 4 λεπτά αργό και 8 λεπτά περίπου γρήγορο.
2
Θερμοκρασία ζύμης: 24°C
3
Βάρος/Τεμάχιο: 390γρ. ή 780γρ.
4
Μορφοποίηση: Φρατζόλα κομμένη σε κομμάτια.
5
Θερμοκρασία στόφας: 35°C
6
Υγρασία στόφας: 75%
7
Χρόνος στόφας: 50-60 λεπτά
8
Θερμοκρασία ψησίματος: 225°C με πτώση στους 200°C με ατμό.
9
Χρόνος ψησίματος: 45-55 λεπτά αναλόγως του βάρους.
