Υλικά
Goldy Loaf : 1000γρ.
Μαγιά : 20γρ.
Ζάχαρη : 40γρ.
Νερό: 500γρ.
Προτεινόμενα υλικά γέμισης
Προσούτο
Μοτσαρέλα
Πέστο
Ρόκα
Ντοματίνια
Εκτέλεση
1
Χρόνος ζυμώματος: 4 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και 5 στη δεύτερη.
2
Θερμοκρασία ζύμης: 25°C
3
Ξεκούραση: 20 λεπτά
4
Βάρος /Τεμάχιο: 90 γρ.
5
Δεύτερη ξεκούραση: 10 λεπτά
6
Μορφοποίηση: Πλάθουμε bagel.
7
Θερμοκρασία στόφας: 32°C
8
Υγρασία στόφας: 70%
9
Χρόνος στόφας: 30-40 λεπτά
10
Βράσιμο: Τοποθετούμε σε βραστό νερό για 1 λεπτό από κάθε πλευρά και στολίζουμε με σπόρους επιλογής μας.
11
Θερμοκρασία ψησίματος: 230°C
12
Χρόνος ψησίματος: 12-14 λεπτά
Ingredients
Υλικά
Goldy Loaf : 1000γρ.
Μαγιά : 20γρ.
Ζάχαρη : 40γρ.
Νερό: 500γρ.
Προτεινόμενα υλικά γέμισης
Προσούτο
Μοτσαρέλα
Πέστο
Ρόκα
Ντοματίνια
