ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΦΥΛΛΟ ΠΙΤΑΣ
ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΦΥΛΛΟ ΠΙΤΑΣIngredientsΥλικά: Αλεύρι 70% απαλό, 700γρ. Αλεύρι κίτρινο θρακιώτικο Φύλλου, 300γρ.Ξύδι: 1,5 γρ.Ελαιόλαδο: 50 γρ.Αλάτι: 10 γρ.Νερό: 500 γρ.DirectionsΕκτέλεση:Χρόνος ανάμειξης 8 λεπτά αργά – 2 λεπτά γρήγορα, Θερμοκρασία ζύμης 24℃ Ξεκούραση...
ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ
ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣIngredientsΥλικά: Αλεύρι Φίνο Φύλλου, 1.000γρ.Σπορέλαιο: 20 γρ.Ξύδι: 10 γρ.Νερό: 530 – 550 γρ.Αλάτι: 20 γρ.DirectionsΕκτέλεση:Χρόνος ανάμειξης 3-4 λεπτά αργά 7-8 λεπτά γρήγορα Θερμοκρασία ζύμης 18℃ Ξεκούραση ζύμης 2...
ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΜΕ SUPER EXTRA
ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΜΕ SUPER EXTRAIngredientsΥλικά:Αλεύρι super extra 3500 γρ.Μαγιά τσουρεκιού 800 γρ.Αλεύρι θράκης super extra 6500 γρ.Ζάχαρη 3300 γρ.Μαργαρίνη 1400 γρ.Γάλα φρέσκο 800 γρ.Αυγά φρέσκα 1350 γρ.Μαχλέπι 90 γρ.Βανίλια 20 γρ.Νερό 2700 γρ.DirectionsΕκτέλεση:Ζυμώνω 3...