ΨΩΜΙ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΣΙΚΑΛΗΣ 1150

από admin | Μαρ 19, 2024

ΨΩΜΙ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΣΙΚΑΛΗΣ 1150 IngredientsΥλικά: Αλεύρι γερμανικής σίκαλης 1150 , 5.000γρ. Αλεύρι σίτου 70% δυνατό, 3.000γρ. Αλεύρι dlx Φρυγανιάς , 2000γρ. Βύνη Σίκαλης rogamalt, 100γρ. Αποξηραμένο προζύμι σίκαλης Seigle 1147, 150γρ.Νερό: 7.000 – 7.200γρ.Aλάτι:...

ΨΩΜΙ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΣΙΚΑΛΗΣ 997

από admin | Μαρ 19, 2024

ΨΩΜΙ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΣΙΚΑΛΗΣ 997 IngredientsΥλικά: Αλεύρι γερμανικής σίκαλης 997, 2.500γρ. Αλεύρι σίτου 70% δυνατό, 7.500γρ. Αποξηραμένο προζύμι σίκαλης Phil Seigle, 100γρ. Βύνη Σίκαλης rogamalt, 100γρ. Βελτιωτικό super bake, 100γρ.Νερό 6.000 – 6.200γρ.Aλάτι...

Top Cream Cake

από admin | Μαρ 19, 2024

Μίγμα για παραγωγή κέικ βανίλιας, βασιλόπιτας, muffin κλπ.IngredientsΥλικά: Top Cream Cake, 1000γρ.Ηλιέλαιο: 300γρ.Νερό: 450γρ.DirectionsΕκτέλεση:Ανάμειξη 2 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και 3 λεπτά στη δεύτερη ταχύτητα με φτερό Ζυγίζουμε 550 γρ. σε φόρμα ψησίματος Ψήσιμο...

TOP CREAM LEMON

από admin | Μαρ 19, 2024

Top Cream LemonIngredientsΥλικά: Top Cream Lemon, 1000γρ.Σπορέλαιο: 300γρ.Νερό: 450γρ.DirectionsΕκτέλεση:Ανάμειξη 2 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και 3 λεπτά στη δεύτερη ταχύτητα με φτερό Ζυγίζουμε 550 γρ σε φόρμα Ψήσιμο 180 °C Χρόνος ψησίματος 40...

TOP CREAM CARAMEL

από admin | Μαρ 19, 2024

Top Cream CaramelIngredientsΥλικά: Top Cream Caramel, 1000γρ.Σπορέλαιο: 300γρ.Νερό: 450γρ.DirectionsΕκτέλεση:Ανάμειξη 2 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και 3 λεπτά στη δεύτερη ταχύτητα με φτερό Ζυγίζουμε 550 γρ σε φόρμα Ψήσιμο 180 °C Χρόνος ψησίματος 40...