ΨΩΜΙ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΣΙΚΑΛΗΣ 997
ΨΩΜΙ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΣΙΚΑΛΗΣ 997 IngredientsΥλικά: Αλεύρι γερμανικής σίκαλης 997, 2.500γρ. Αλεύρι σίτου 70% δυνατό, 7.500γρ. Αποξηραμένο προζύμι σίκαλης Phil Seigle, 100γρ. Βύνη Σίκαλης rogamalt, 100γρ. Βελτιωτικό super bake, 100γρ.Νερό 6.000 – 6.200γρ.Aλάτι...
Top Cream Cake
Μίγμα για παραγωγή κέικ βανίλιας, βασιλόπιτας, muffin κλπ.IngredientsΥλικά: Top Cream Cake, 1000γρ.Ηλιέλαιο: 300γρ.Νερό: 450γρ.DirectionsΕκτέλεση:Ανάμειξη 2 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και 3 λεπτά στη δεύτερη ταχύτητα με φτερό Ζυγίζουμε 550 γρ. σε φόρμα ψησίματος Ψήσιμο...
TOP CREAM LEMON
Top Cream LemonIngredientsΥλικά: Top Cream Lemon, 1000γρ.Σπορέλαιο: 300γρ.Νερό: 450γρ.DirectionsΕκτέλεση:Ανάμειξη 2 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και 3 λεπτά στη δεύτερη ταχύτητα με φτερό Ζυγίζουμε 550 γρ σε φόρμα Ψήσιμο 180 °C Χρόνος ψησίματος 40...