Bagel
BagelIngredientsΥλικάΤύπου 70% Μαλακό: 700 γρ.Deluxe Top Αμερικής: 300 γρ.Αλάτι: 20 γρ.Ζάχαρη: 30 γρ.Μαργαρίνη / Βούτυρο: 30 γρ.Μαγιά: 20 γρ.Νερό: 500 γρ.Σύνολο: 1.600 γρ.DirectionsΕκτέλεσηΧρόνος ζυμώματος: 4 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και 8 στη δεύτερη. Θερμοκρασία...
Cinnamon Rolls
Cinnamon RollsIngredientsΥλικάGoldy Brioche Vienna: 1.000 γρ.Μαγιά: 60 γρ.Νερό: 400 γρ.Σύνολο: 1.460 γρ.Υλικά για γέμισηΒούτυρο: 100 γρ.Ζάχαρη καστανή: 140 γρ.Κανέλα: 5 γρ.Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για 3-4 λεπτά στην αργή ταχύτητα.DirectionsΕκτέλεσηΧρόνος ζυμώματος: 5...
Πολύσπορη Κουροσφολιάτα
Πολύσπορη ΚουροσφολιάταIngredientsΥλικάGoldy Multigrain: 500 γρ.Φίνο Φύλλου: 500 γρ.Βύνη Κριθαριού (μαύρη): 5 γρ.Αλάτι: 10 γρ.Νερό κρύο: 440 γρ.Μαργαρίνη σφολιάτας: 500 γρ.Σύνολο: 1.955 γρ.DirectionsΕκτέλεσηΧρόνος ζυμώματος: 6 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και 4 στη...