Cinnamon Rolls με GOLDY BRIOCHE Vienna

Χρόνος Ζυμώματος: 5 λεπτά αργή ταχύτητα και 8 περίπου στη γρήγορη

Θερμοκρασία ζύμης: 24°C

Ξεκούραση: 10-15 λεπτά

Βάρος/Τεμάχιο: όσο επιθυμούμε

Μορφοποίηση: Ανοίγουμε σε σφολιατομηχανή σε πάχος 3mm περίπου. Αφού απλώσουμε την γέμιση τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό και κόβουμε στο επιθυμητό πάχος

Θερμοκρασία Στόφας: 35°C

Υγρασία Στόφας: 70%

Χρόνος Στόφας: 40-50 λεπτά

Θερμοκρασία Ψησίματος: 160°-180°C