Panini Sandwich Bacon με GOLDY PINSA Traditionale

Χρόνος Ζυμώματος: 4 λεπτά αργό και 10 λεπτά περίπου γρήγορο

Θερμοκρασία ζύμης: 25°C

Πρώτη ξεκούραση: 90 λεπτά / κάνουμε 2 διπλώματα ανά 30min

Βάρος/Τεμάχιο: 100-120 γρ.

Δεύτερη Ξεκούραση: 20-30 λεπτά

Ανοίγουμε με το χέρι στο επιθυμητό σχήμα, σε αλευρωμένο πάγκο χωρίς πολλή πίεση ώστε να μην χαλάσει η κυψέλωση

Θερμοκρασία στόφας: 35°C

Υγρασία στόφας: 75%

Χρόνος στόφας: 20-30 λεπτά