Πρωτόπιτα με αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Χρόνος ζυμώματος 6 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και 1-2 λεπτά στη δεύτερη

Θερμοκρασία ζύμης 25 °C

Ξεκούραση ζύμης 60 λεπτά

Βάρος φύλλου 120-140 γρ. (αναλόγως του ταψιού)

Μορφοποίηση Ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο

Τελική Μορφοποίηση Τοποθετούμε τρία φύλλα σε λαδωμένο ταψί κάνοντας επάλειψη με ηλιέλαιο ανάμεσά τους. Τοποθετούμε τη γέμιση ομοιόμορφα και το κέρμα τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο.

Σκεπάζουμε με άλλα δύο φύλλα. Αφού τοποθετήσουμε και το τελευταίο φύλλο, μαζεύουμε τις άκρες που προεξέχουν από το ταψί προς τα μέσα, δημιουργώντας περιμετρικά ένα λεπτό στεφάνι.

Κάνουμε επάλειψη με λίγο λάδι και ραντίζουμε με νερό.

Θερμοκρασία ψησίματος 180 °C