για παραγωγή παραδοσιακών ζυμωτών ψωμιών, αρτοσκευασμάτων κ.α.
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_1536,h_1620/https://thrakismills.gr/wp-content/uploads/2024/03/Myloi_Thrakis_June2862_digital.jpg)
Χρόνος ζυμώματος: 7 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και 3 στη δεύτερη ταχύτητα
Θερμοκρασία ζύμης: 27 °c
Πρώτη ξεκούραση: 30 λεπτά
Βάρος /τεμάχιο: όσο επιθυμούμε
Δεύτερη ξεκούραση: 10 λεπτά
Μορφοποίηση: φρατζόλα ή καρβέλι
Θερμοκρασία στόφας: 35°c
Υγρασία στόφας: 75%
Χρόνος στόφας: 35-40 λεπτά
Θερμοκρασία ψησίματος: 220°c με πτώση στους 200°c με ατμό
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά αναλόγως του βάρους
Ingredients
Directions
Χρόνος ζυμώματος: 7 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και 3 στη δεύτερη ταχύτητα
Θερμοκρασία ζύμης: 27 °c
Πρώτη ξεκούραση: 30 λεπτά
Βάρος /τεμάχιο: όσο επιθυμούμε
Δεύτερη ξεκούραση: 10 λεπτά
Μορφοποίηση: φρατζόλα ή καρβέλι
Θερμοκρασία στόφας: 35°c
Υγρασία στόφας: 75%
Χρόνος στόφας: 35-40 λεπτά
Θερμοκρασία ψησίματος: 220°c με πτώση στους 200°c με ατμό
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά αναλόγως του βάρους