Ζυμώνω 3 λεπτά στην αργή ταχύτητα και βάζω στη στόφα μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο του.
Μετά προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνω την κυρίως ζύμη.
Χρόνος Ζυμώματος: 6 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 10 λεπτά περίπου στη γρήγορη.
Θερμοκρασία ζύμης: 30°C
Πρώτη ξεκούραση: 20 λεπτά
Βάρος/τεμάχιο: 2 τεμάχια των 250 γρ.
Μορφοποίηση: Ανοίγουμε σε φυτίλι.
Δεύτερη ξεκούραση: 20 λεπτά.
Μορφοποίηση: Πλάθουμε τσουρέκι με 2 φυτίλια.
Θερμοκρασία στόφας: 37°C.
Υγρασία στόφας: 75%.
Χρόνος στόφας: 50-60 λεπτά.
Θερμοκρασία ψησίματος: 160°C αφού πρώτα γίνει επάλειψη με αυγό και αμύγδαλο φιλέ.
Χρόνος Ψησίματος: 37-40 λεπτά αναλόγως του φούρνου.
Ingredients
Directions
Ζυμώνω 3 λεπτά στην αργή ταχύτητα και βάζω στη στόφα μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο του.
Μετά προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνω την κυρίως ζύμη.
Χρόνος Ζυμώματος: 6 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 10 λεπτά περίπου στη γρήγορη.
Θερμοκρασία ζύμης: 30°C
Πρώτη ξεκούραση: 20 λεπτά
Βάρος/τεμάχιο: 2 τεμάχια των 250 γρ.
Μορφοποίηση: Ανοίγουμε σε φυτίλι.
Δεύτερη ξεκούραση: 20 λεπτά.
Μορφοποίηση: Πλάθουμε τσουρέκι με 2 φυτίλια.
Θερμοκρασία στόφας: 37°C.
Υγρασία στόφας: 75%.
Χρόνος στόφας: 50-60 λεπτά.
Θερμοκρασία ψησίματος: 160°C αφού πρώτα γίνει επάλειψη με αυγό και αμύγδαλο φιλέ.
Χρόνος Ψησίματος: 37-40 λεπτά αναλόγως του φούρνου.
