Σοκολατόπιτα με GOLDY CAKE Dark chocolate

από admin | Απρ 10, 2024

Σοκολατόπιτα με Goldy Dark ChocolateIngredientsΥλικάGoldy dark chocolate 1.000 γρ.Αυγό 400 γρ.Λάδι 380γρ.Νερό 230 γρ.Σύνολο 2010 γρ.Γλάσο σοκολάταςΚρέμα Γάλακτος 600 γρ.Ιμβερτοζάχαρο ή γλυκόζη 50 γρ.Σοκολάτα υγείας 500 γρ.Σως σοκολάταςΖάχαρη 1000 γρ.Νερό 450 γρ.Κρέμα...

ΨΩΜΙ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ PREMIUM

από admin | Μαρ 20, 2024

ΨΩΜΙ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ PREMIUMIngredientsΥλικά:Αλεύρι ολικής άλεσης 100% Premium 5.000 γρ. Αλεύρι Τ70% έξτρα δυνατό, 5000γρ. Αποξηραμένη βύνη Roggamalt, 100γρ. Προζύμι Αποξηραμένο προζύμι Seigle 1147, 120 γρ. (προαιρετικά)Αλάτι 200 γρ.Μαγιά 200 γρ.Νερό 6.500...

ΨΩΜΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ 100%

από admin | Μαρ 20, 2024

ΨΩΜΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ 100%IngredientsΥλικά: Αλεύρι Super Ολικής, 5000γρ. Αλεύρι 70% δυνατό, 3000γρ. Αλεύρι κίτρινο παραδοσιακό, 2000γρ. Προζύμι Phil Germe, 100 γρ. (προαιρετικά)Αλάτι 200 γρ.Μαγιά 200 γρ.Νερό 6.800 – 7.000 γρ.DirectionsΕκτέλεση:Χρόνος ανάμειξης 5...

ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΦΥΛΛΟ ΠΙΤΑΣ

από admin | Μαρ 20, 2024

ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΦΥΛΛΟ ΠΙΤΑΣIngredientsΥλικά: Αλεύρι 70% απαλό, 700γρ. Αλεύρι κίτρινο θρακιώτικο Φύλλου, 300γρ.Ξύδι: 1,5 γρ.Ελαιόλαδο: 50 γρ.Αλάτι: 10 γρ.Νερό: 500 γρ.DirectionsΕκτέλεση:Χρόνος ανάμειξης 8 λεπτά αργά – 2 λεπτά γρήγορα, Θερμοκρασία ζύμης 24℃ Ξεκούραση...

ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ

από admin | Μαρ 20, 2024

ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣIngredientsΥλικά: Αλεύρι Φίνο Φύλλου, 1.000γρ.Σπορέλαιο: 20 γρ.Ξύδι: 10 γρ.Νερό: 530 – 550 γρ.Αλάτι: 20 γρ.DirectionsΕκτέλεση:Χρόνος ανάμειξης 3-4 λεπτά αργά 7-8 λεπτά γρήγορα Θερμοκρασία ζύμης 18℃ Ξεκούραση ζύμης 2...