Ηπειρώτικο

Χρόνος Ζυμώματος: 4 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και 8 λεπτά στη δεύτερη

Θερμοκρασία ζύμης: 23 °C

Πρώτη ξεκούραση: 30 λεπτά

Βάρος/Τεμάχιο: 2000γρ.

Μορφοποίηση: Τοποθετούμε σε ταψί 28Χ42Χ5

Αργή ωρίμανση: Tοποθετούμε σκεπασμένο στο ψυγείο σε θερμοκρασία 5°C για 12-24 ώρες.

Βγάζουμε από το ψυγείο 20 λεπτά πριν τον φούρνο και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Χωρίζουμε με σπάτουλα σε 6 τεμάχια.

Θερμοκρασία Ψησίματος: 200°C με ατμό