Υλικά
Ηπειρώτικο Αργής Ωρίμανσης 1.000 γρ.
Mέλι: 50γρ.
Ταχίνι: 50γρ.
Μαγιά : 50γρ.
Νερό: 730γρ.
ΣΥΝΟΛΟ: 1880 γρ.
Στο τέλος του ζυμώματος:
Αμύγδαλα σπασμένα: 150γρ.
Βερίκοκκα κομμένα: 250γρ.
Δαμάσκηνα κομμένα: 200γρ.
Σταφίδες: 180γρ.
Ντεκόρ: Νιφάδες Βρώμης
Εκτέλεση
1
Χρόνος Ζυμώματος: 4 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και 8 λεπτά στη δεύτερη
2
Θερμοκρασία ζύμης: 25 °C
3
Πρώτη ξεκούραση: 60 λεπτά
4
Βάρος/Τεμάχιο: 150γρ.
5
Μορφοποίηση: Πλάθουμε μικρό ψωμάκι
6
Θερμοκρασία στόφας: 35 °C
7
Υγρασία στόφας: 70%
8
Χρόνος στόφας: 20 λεπτά
9
Θερμοκρασία Ψησίματος: 200 °C με ατμό
10
Χρόνος Ψησίματος: 20 λεπτά
Ingredients
Υλικά
Ηπειρώτικο Αργής Ωρίμανσης 1.000 γρ.
Mέλι: 50γρ.
Ταχίνι: 50γρ.
Μαγιά : 50γρ.
Νερό: 730γρ.
ΣΥΝΟΛΟ: 1880 γρ.
Στο τέλος του ζυμώματος:
Αμύγδαλα σπασμένα: 150γρ.
Βερίκοκκα κομμένα: 250γρ.
Δαμάσκηνα κομμένα: 200γρ.
Σταφίδες: 180γρ.
Ντεκόρ: Νιφάδες Βρώμης
Directions
Εκτέλεση
1
Χρόνος Ζυμώματος: 4 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και 8 λεπτά στη δεύτερη
2
Θερμοκρασία ζύμης: 25 °C
3
Πρώτη ξεκούραση: 60 λεπτά
4
Βάρος/Τεμάχιο: 150γρ.
5
Μορφοποίηση: Πλάθουμε μικρό ψωμάκι
6
Θερμοκρασία στόφας: 35 °C
7
Υγρασία στόφας: 70%
8
Χρόνος στόφας: 20 λεπτά
9
Θερμοκρασία Ψησίματος: 200 °C με ατμό
10
Χρόνος Ψησίματος: 20 λεπτά
