Χριστόψωμο με αλεύρι 555 extra λευκό

Χρόνος ζυμώματος: 6 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 6 λεπτά περίπου στη γρήγορη.

Θερμοκρασία ζύμης: 30 °C

Πρώτη ξεκούραση: 20 λεπτά

Βάρος/τεμάχιο: 500-600 γρ.

Δεύτερη ξεκούραση: 20 λεπτά

Μορφοποίηση: Πλάθουμε στρόγγυλο και με δύο μικρά φυτίλια ζύμης κάνουμε ένα σταυρό στην επιφάνεια αφού έχουμε κάνει επάλειψη με νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει μέλι.

Στο κέντρο τοποθετούμε ένα καρύδι μαζί με το κέλυφος και στην υπόλοιπη επιφάνεια αμύγδαλα και σουσάμι.

Θερμοκρασία στόφας: 37 °C

Υγρασία στόφας: 75%