Προτεινόμενη Συνταγή - Χωριάτικο ψωμί ολικής άλεσης
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_1094,h_640/https://thrakismills.gr/wp-content/uploads/2024/03/kitrino_petromulou_simigdalenio.png)
Ανάμειξη 7 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και 4 λεπτά στη δεύτερη ταχύτητα
Θερμοκρασία ζύμης 27°C
Ξεκούραση ζύμης 30 λεπτά
Τεμαχισμός 500 -550 γρ.
Μορφοποίηση φρατζόλα ή καρβέλι
Θερμοκρασία στόφας 35°C
Υγρασία στόφας 75%
Χρόνος στόφας 50 λεπτά
Θερμοκρασία ψησίματος 220 °C με ατμό
Χρόνος Ψησίματος 50 λεπτά
Ingredients
Directions
Ανάμειξη 7 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και 4 λεπτά στη δεύτερη ταχύτητα
Θερμοκρασία ζύμης 27°C
Ξεκούραση ζύμης 30 λεπτά
Τεμαχισμός 500 -550 γρ.
Μορφοποίηση φρατζόλα ή καρβέλι
Θερμοκρασία στόφας 35°C
Υγρασία στόφας 75%
Χρόνος στόφας 50 λεπτά
Θερμοκρασία ψησίματος 220 °C με ατμό
Χρόνος Ψησίματος 50 λεπτά