Φρουτόψωμο

Χρόνος Ανάμειξης: 4 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και 6 στη δεύτερη. Μετά το τέλος του ζυμώματος, προσθέτουμε τα φρούτα κομμένα και το αμύγδαλο και αναμιγνύουμε για 1 λεπτό στην πρώτη ταχύτητα.

Θερμοκρασία ζύμης: 25 °C

Ξεκούραση: 20 λεπτά.

Τεμαχισμός: 100 γρ.

Μορφοποίηση: Πλάθουμε σε στρογγυλό σχήμα.

Θερμοκρασία στόφας: 35° C

Υγρασία στόφας: 75%

Χρόνος στόφας: 50 λεπτά.

Θερμοκρασία ψησίματος: 160 °C αφού πρώτα γίνει επάλειψη με αυγό και αμύγδαλο φιλέ.