ΨΩΜΙ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΣΙΚΑΛΗΣ 997
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_1094,h_640/https://thrakismills.gr/wp-content/uploads/2024/03/T70_Dynato.png)
Xρόνος ανάμιξης 6 λεπτά αργό 4 λεπτά γρήγορο
Θερμοκρασία ζύμης 28℃
Ξεκούραση ζύμης 20 λεπτά
Τεμαχισμός 450 γρ.
Μορφοποίηση Καρβέλι ή φρατζόλα
Θερμοκρασία στόφας 35°C
Υγρασία στόφας 75%
Χρόνος στόφας 50-60 λεπτά
Θερμοκρασία ψησίματος 220 °C με ατμό
Χρόνος Ψησίματος 50-60 λεπτά
Στόφα 32°C
Υγρασία 75%
Βάρος 450-900 γρ.
Θερμοκρασία ψησίματος 230°C –› 210°C
Ingredients
Directions
Xρόνος ανάμιξης 6 λεπτά αργό 4 λεπτά γρήγορο
Θερμοκρασία ζύμης 28℃
Ξεκούραση ζύμης 20 λεπτά
Τεμαχισμός 450 γρ.
Μορφοποίηση Καρβέλι ή φρατζόλα
Θερμοκρασία στόφας 35°C
Υγρασία στόφας 75%
Χρόνος στόφας 50-60 λεπτά
Θερμοκρασία ψησίματος 220 °C με ατμό
Χρόνος Ψησίματος 50-60 λεπτά
Στόφα 32°C
Υγρασία 75%
Βάρος 450-900 γρ.
Θερμοκρασία ψησίματος 230°C –› 210°C